Газовите опаковки H2 удължават съхранението на кокоши яйцаНаучно Изследване
оригинално заглавие (букв. прев.): Опаковането с атмосфера, модифицирана с водороден газ, може да удължи съхранението на кокоши яйца
DOI: 10.1002/jsfa.11431-
Резюме:
История: Въпреки че водородният газ (H2) е широко използван в индустрията и постепенно се използва в медицината, той се прилага по-малко в селското стопанство, особено при опаковане в модифицирана атмосфера (MAP).
Резултати: По време на съхранение на кокоши яйца, H2 MAP не само забави или забави намаляването на антиоксидантния капацитет, но също така облекчи влошаването на качеството на яйцата. Степента на микропукнатини в черупката на яйцата също беше отрицателно повлияна от H2, което може да доведе до по-малко уязвимост на яйцата към микроби. По-ранните резултати показаха, че удълженият с H2 MAP срок на годност на кокоши яйца може да бъде причинен от реакциите на яйчената черупка и повторното установяване на редокс хомеостазата. Според данните, събрани от различни провинции на Китай, анализът на разходите и икономиката допълнително предполага, че увеличението на допълнителните разходи, причинени от H2, е тривиално в сравнение с първоначалната цена на яйцата.
Заключение: Заедно, H2 MAP може да удължи срока на годност на кокошите яйца с перспективата за по-широко приложение. © 2021 Общество на химическата промишленост.
